隨著奶牛養殖規模化的發展，集約化水平程度的提高，許多地方實行集中擠奶，對擠奶廳的建設、擠奶設備要求越來越高。科學合理的擠奶廳設計，擠奶設備的引進，不僅可以避免資金的大量浪費，而且可以減少奶牛疾病的發生。
擠奶廳應建在養殖場(小區)的上風處或中部側麵，距離牛舍50~100米，有專用的運輸通道，不可與汙道交叉。擠奶廳包括擠奶大廳、待擠區、設備室、儲奶間、休息室、辦公室等。擠奶設備較好選擇具有牛奶計較功能，如玻璃容量瓶式擠奶機械和電子計量式擠奶機械。擠奶廳應有牛奶收集、貯存、冷卻和運輸等的配套設備。
一、環境要求
擠奶廳通風係統盡可能考慮能同時使用定時控製和手動控製的電風扇。擠奶廳的牆可以采用帶防水的玻璃絲綿作為牆體中間的絕緣材料或采用磚石牆。擠奶廳地麵要求做到經久耐用、易於清潔、安全、防滑、防積水。地麵可設一個到幾個排水口，排水口應比地麵或排水溝表麵低1.25米。擠奶廳的光照強度應便於工作人員進行相關的操作。
二、擠奶廳形式
(一)串列式擠奶台
奶牛站位頭尾相接，一批一批進出，在擠奶欄位中間設有擠奶員操作的地坑，坑道深 公厘米左右，坑道寬2米。適於產奶牛100頭以下規模的養殖場(小區)，從1x2至2x6欄位。優點是擠奶員不必彎腰操作，串列式流水作業方便，同時，識別牛隻容易，乳房無遮擋。
(二)魚骨式擠奶台
擠奶台欄位一般按傾斜30°設計，像魚的骨頭一樣適於中等規模的奶牛場，欄位根據需要可從1x3至2x16欄件100頭以上中、大規模的奶牛養殖場(小區)，根據需要可安排2x8至2x24欄位。棚高一般不低幹2.45米,坑道深0.85~1.07米，坑寬2.0~2.3米。坑道長度與擠奶機欄位有關。這種擠奶台使牛的部位更接近擠奶員，有利於擠奶操作。
(三)並列式擠奶台
牛並排站立，牛尾對坑道，與坑道成90°，根據需要可安排1x4至2x24欄位，可以滿足不同規模奶牛養殖場(小區)的需要。並列式擠奶廳棚高一般不低於2.2米，坑道深1.0~1.24米，坑寬2.6米，坑道長度與擠奶機欄位有關。這種擠奶台操作距離短，擠奶員較安全，環境幹淨，但奶牛部位的可視程度較差。
(四)轉盤式擠奶機
轉盤式擠奶機是一個大型半自動化擠奶設備，用於擠奶的轉盤每次可完成60頭牛的牛奶采集，每小時完成268頭，適應於中型奶牛場。站在觀測區，人們可以看到生產全過程：牛群在裝有紅外線感應器的趕牛門驅使下，秩序井然地進人生產區，然後一頭頭自動走上轉盤，由飼養人員為其帶上擠奶器。轉盤轉到半圈時，擠奶結束，奶牛自己將擠奶器蹬掉。轉盤轉到終點時，奶牛自動走出轉盤，不用人吆喝，不用人驅趕，這邊進來，那邊出去。奶牛在這個控製係統中表現得自然、溫順、“守紀律”，與人配合默契。
(五) 輔助設施
輔助設施主要包括：奶牛通道，待擠區，設備間，儲藏間，儲奶間