香菇烘幹技術非常重要,它對香菇色澤、香味起關鍵作用，使用空氣能烘幹設備烘幹香菇要提供相應技術才能保證幹菇質量。大香蕉视频在线观看機械在國內做過大量香菇烘幹的項目，每斤香菇烘幹的成本在3毛錢左右，現提供的香菇烘幹工藝如下。
1、初步烘幹期:
起烘溫度不能過高或過低,應掌握在35℃為宜,這時,進氣孔和排氣孔都要全部打開,回溫孔關閉,烘幹4小時。一般每小時溫度升高2℃,溫度要逐步升至40℃左右
2、恒速烘幹期:
烘幹到5小時以後,溫度要逐漸升至50℃左右,每小時升2℃左右,進氣孔和排氣孔關閉1/3,此階段一般烘幹34小時。
3、烘幹期:
烘幹8小時時,溫度要逐漸升到55℃左右,這時進氣孔和排氣孔要關閉1/2,回溫孔開啟1/2,此階段一般烘幹12小時。
4、完全烘幹期:
較後1個小時,溫度應控製在60℃左右,進排氣孔全部關閉回溫孔全部打開,使熱空氣上下循環,能夠保證菌褶蛋黃色並增加。
香菇烘幹時注意五點:1、升溫與降溫不應過快,隻能逐漸增減,否則菇蓋起皺影響質量。2、較高溫度不能超過60℃,否則易燒焦。3、菇麵呈白色或灰白色的菇,可以把菇麵向上平放在菇篩上,用幹淨噴霧器均勻輕噴清水於菇麵上(不能噴在菌褐上),再放進烘幹房,關閉門窗,悶30分鍾,再進行正常烘幹次不行可進行23次,這樣菇麵顏色一致。4、如果並篩,一定要在5小時以後迅速進行。5、烘幹後的香菇要及時包裝,低溫幹燥避光保存。